Cần có gói hấp thụ oxy cấp thực phẩm để bảo quản thực phẩm-lâu dài, điều này rất quan trọng trong trường hợp khẩn cấp, bảo quản tại nhà và chế biến các mẻ thực phẩm nhỏ. Những gói nhỏ, nhẹ này rất quan trọng để giữ cho thực phẩm có độ ẩm thấp-tươi, tốt cho sức khỏe và an toàn trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Chúng làm điều này bằng cách loại bỏ oxy, đây là nguyên nhân chính khiến thực phẩm bị hỏng.
1. Nguyên lý hoạt động cốt lõi của chất hấp thụ oxy cấp thực phẩm
Chất hấp thụ oxy cấp thực phẩm-hoạt động bằng cách sử dụng phản ứng oxy hóa đơn giản nhưng hiệu quả. Hầu hết các chất hấp thụ đều được làm bằng sắt và có ít nhất 90% bột sắt nghiền mịn làm thành phần hoạt chất. Chúng cũng có một lượng nhỏ natri clorua, than hoạt tính và chất điều chỉnh độ ẩm. Bột sắt kết hợp với oxy và hơi ẩm trong không khí tạo thành oxit sắt (rỉ sét). Quá trình này diễn ra vĩnh viễn và lấy oxy tự do ra khỏi hộp kín, làm giảm nồng độ oxy xuống dưới 0,01%.
2. Tại sao môi trường-không có oxy lại quan trọng đối với việc lưu trữ lâu dài-
Bầu không khí không có oxy này rất quan trọng để bảo quản lâu dài. Oxy tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn cần oxy phát triển khiến thực phẩm bị thối, có mùi khó chịu và mất đi chất dinh dưỡng. Nó cũng bắt đầu quá trình oxy hóa, phá vỡ lipid, vitamin và hương vị. Điều này làm cho các loại hạt bị hỏng, trái cây khô đổi màu và ngũ cốc bị ôi thiu. Các chất hấp thụ ngăn chặn các quá trình này bằng cách lấy đi oxy, giúp giữ nguyên hương vị, kết cấu và chất lượng của thực phẩm.
3. Sử dụng đúng cách các chất hấp thụ oxy cấp thực phẩm
Thật dễ dàng để sử dụng chất hấp thụ oxy cấp thực phẩm-để bảo quản lâu dài-nhưng điều quan trọng là phải sử dụng chúng đúng cách. Đầu tiên, hãy chọn những hộp đựng kín khí và phù hợp với thực phẩm, chẳng hạn như túi mylar, lọ thủy tinh hoặc túi nhựa kín-chân không. Bất kỳ rò rỉ nào sẽ làm cho chúng kém hiệu quả hơn. Kích thước 100cc phù hợp với-hộp đựng cỡ trung bình, chẳng hạn như lọ quart hoặc túi mylar nhỏ. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn phù hợp cho các ứng dụng gia đình và quy mô nhỏ-.
Chỉ mở gói chất hấp thụ bên ngoài khi bạn đã sẵn sàng sử dụng chúng, vì chúng bắt đầu hoạt động ngay khi tiếp xúc với không khí. Đặt một gói 100cc vào mỗi hộp, đóng chặt trong vòng 1 đến 2 phút và ghi ngày tháng ở bên ngoài gói. Bảo quản hộp kín ở nơi tối, khô, lạnh để có kết quả tốt nhất. Nhiệt độ và độ ẩm có thể làm hỏng cả chất hấp thụ và thực phẩm.
4. Những quan niệm sai lầm chính và giới hạn sử dụng
Điều quan trọng cần nhớ là chất hấp thụ không hoạt động giống như chất hút ẩm (chúng không hút nhiều hơi ẩm) và không thể sử dụng lại. Chúng hoạt động tốt nhất với các loại thực phẩm không có nhiều độ ẩm (hoạt độ nước < 0,85), bao gồm các loại hạt, trái cây sấy khô, ngũ cốc và thịt khô. Chúng không có tác dụng tốt với những bữa ăn có nhiều độ ẩm, như trái cây và rau quả tươi hoặc sữa.
5. Kết luận
Tóm lại, gói hấp thụ oxy cấp thực phẩm-là một cách đơn giản, rẻ tiền và hiệu quả để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Chúng sử dụng phản ứng oxy hóa tự nhiên để loại bỏ nguyên nhân chính gây thối rữa, giúp thực phẩm bảo quản của bạn an toàn và ngon miệng trong thời gian dài. Những gói nhỏ này có thể giúp bạn yên tâm khi chuẩn bị sẵn sàng cho những trường hợp khẩn cấp hoặc bảo quản thực phẩm bạn trồng ở nhà hoặc mua ở chợ.
