Các tác dụng chính của chất khử oxy bao gồm ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ngăn ngừa nấm mốc, hấp thụ oxy, duy trì dinh dưỡng và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Cụ thể:
Ngăn chặn quá trình oxy hóa: Các chất khử oxy hấp thụ oxy trong gói và giảm phản ứng giữa oxy và chất béo, vitamin và axit amin trong thực phẩm, do đó ngăn chúng oxy hóa và suy giảm, và duy trì giá trị tươi và dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngăn ngừa nấm mốc: Vì hầu hết các vi sinh vật phát triển tốt trong môi trường hiếu khí, các chất khử oxy hóa loại bỏ oxy trong gói để tạo ra môi trường kỵ khí, ức chế hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc và ngăn ngừa thực phẩm khỏi nấm mốc.
Hấp thụ oxy: Các thành phần chính của chất khử oxy, như bột sắt, hấp thụ oxy thông qua các phản ứng hóa học và chuyển đổi thành các chất khác (như sắt hydroxit), do đó làm giảm hàm lượng oxy trong gói.
Duy trì dinh dưỡng: Bằng cách giảm oxy, chất khử oxy có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa dầu, duy trì màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm, và ngăn ngừa các chất dinh dưỡng như vitamin bị oxy hóa và phá hủy.
Mở rộng thời hạn sử dụng của thực phẩm: Do giảm các phản ứng oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật, chất khử oxy có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm và duy trì chất lượng và an toàn của thực phẩm.
Ngoài ra, các chất khử oxy cũng được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực khác, chẳng hạn như bảo quản và phòng chống gỉ của thuốc, ngũ cốc, thức ăn, dụng cụ chính xác, v.v.
